Recette créée par Mamscook
Instructions
PRÉPARATION : 2 heures
pour 4 personnes
Ingrédients
130 gr d’amandes émondées
40 gr de mie de pain de campagne dur
100 ml d’huile d’olive
2 à 3 gousses d’ail violet de Cadours dégermées
10 ml de vinaigre de Xeres
400 ml d’eau
Sel
Préparation de l’ajo blanco
- Dans un saladier, mettez l’ail, les amandes émondées, et la mie de pain, arrosez d’huile d’olive, mélangez et mettez au frais une heure.
- Mettez le contenu du saladier dans le blender, mixez en ajoutant petit à petit de l’eau jusqu’à obtenir la texture désirée. L’ajo Blanco doit rester un peu épais.
- Assaisonnez avec le vinaigre, le sel, goutez, ajustez la texture et l’assaisonnement à votre gout.
- Mettez au frais au moins une heure. Servez bien frais dans des verres.
