Syndicat de Défense de l’Ail Violet de Cadours

L’AOP, reconnaissance européenne de l’Ail Violet de Cadours

Plus qu’un simple label, l’AOP est l’ultime reconnaissance d’un trésor gastronomique unique au monde. Pour l’Ail Violet de Cadours, c’est la consécration d’un héritage cultivé avec passion et l’assurance pour vous de savourer l’authenticité à l’état pur.

AOP quès aco ?

AOP

L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) est un label européen qui identifie un produit dont la production, la transformation et l’élaboration sont réalisées dans une zone géographique déterminée, selon un savoir-faire reconnu et un cahier des charges rigoureux.

Ce label protège la dénomination du produit sur l’ensemble du territoire de l’Union Européenne, garantissant aux consommateurs une qualité et une authenticité liées à son origine.

Produit en région Occitanie, entre Haute-Garonne, Gers et Tarn-et-Garonne, l’Ail Violet de Cadours bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée garantissant son origine et son mode de production. Il s’agit du seul ail labellisé AOP dans les départements de la Haute-Garonne, du Gers et du Tarn-et-Garonne. Sa culture suit des pratiques agricoles précises, assurées par des producteurs engagés. Chaque étape, de la plantation au conditionnement, respecte un cahier des charges strict, offrant ainsi un produit de qualité et entièrement traçable.

L’Ail Violet de Cadours est aussi le premier ail français à avoir obtenu cette reconnaissance européenne.

Un long parcours de reconnaissance

Le parcours vers l’obtention de l’AOP pour l’Ail Violet de Cadours a débuté dès 1998 avec les premières démarches officielles :

Reconnaissance

2000

Une commission d’experts agricoles de l’INAO atteste la spécificité des produits et des procédés de nos producteurs

2010

Définition de la zone éligible selon des critères techniques, qualitatifs, culturels et historiques

2015

Validation de l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) par les ministres de l’Intérieur, de la Culture, de l’Agriculture, des Finances et de l’Environnement

Mai 2017

Obtention de la reconnaissance européenne AOP (Appellation d’Origine Protégée), protégeant la dénomination sur tout le territoire de l’Union Européenne

Reportage sur l’AOP reçu pour l’Ail Violet de Cadours – France 3 Occitanie – 03/08/2017

Les exigences de l’AOP

Exigences

L’AOP fixe des règles strictes pour garantir l’excellence et l’authenticité de l’Ail Violet de Cadours :

– Production limitée à 106 communes spécifiquement sélectionnées ;
– Respect scrupuleux des méthodes traditionnelles de culture ;
– Contrôle régulier des procédés de production et de transformation ;
– Traçabilité complète du produit, de la parcelle au produit final.

Ces exigences assurent au consommateur un produit d’exception, fruit d’un terroir unique et d’un savoir-faire ancestral.

Un engagement fort pour la qualité et l’environnement

Responsabilité

Les producteurs de l’Ail Violet de Cadours s’engagent à proposer un produit de haute qualité, cultivé dans le respect de la terre. Aucun traitement anti-germinatifs n’est autorisé : la conservation est 100 % naturelle, sans chimie. Cette exigence de qualité s’inscrit dans une démarche agro-écologique soutenue par le Conseil Départemental de la Haute-Garonne, qui accompagne le Syndicat dans ses actions de terrain et de valorisation du terroir.

Une production à taille humaine

Terroir

La majorité des exploitations membres du Syndicat sont des fermes familiales de petite surface (en moyenne 1,5 hectare). Chaque bulbe est le fruit d’un travail manuel exigeant : pelage, tri, tressage… autant d’étapes non mécanisées qui garantissent l’authenticité de ce produit d’exception.

Les acteurs de l’AOP

L’AOP Ail Violet de Cadours fédère aujourd’hui :

Authenticité

80

producteurs passionnés, gardiens d’un savoir-faire traditionnel

5

négociants spécialisés assurant la commercialisation

  • Le Syndicat de Défense de l’Ail Violet de Cadours, garant du respect du cahier des charges, par de nombreux contrôles internes.
  • Des contrôles indépendants (Qualisud) veillant à la qualité constante du produit.

Ensemble, ils œuvrent quotidiennement pour préserver l’authenticité de ce trésor gastronomique et perpétuer un patrimoine agricole unique.

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