Syndicat de Défense de l’Ail Violet de Cadours

L’Ail Violet de Cadours : l’excellence d’un terroir reconnu

Produit en Haute-Garonne, l’Ail Violet de Cadours est le seul ail labellisé AOP parmi tous ceux cultivés dans la Haute-Garonne, le Gers et le Tarn-et-Garonne. Il bénéficie de cette Appellation d’Origine Protégée, garantissant son origine, son mode de production et la qualité de son terroir. Sa culture suit des pratiques agricoles précises, assurées par des producteurs engagés. Chaque étape, de la plantation au conditionnement, respecte un cahier des charges strict, offrant ainsi un produit de qualité, authentique et entièrement traçable.
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Un produit qui a tout bon : du champ à votre assiette

La production s’appuie sur une récolte manuelle à maturité, suivie d’un séchage traditionnel à l’air libre. Le pelage est réalisé à la main pour préserver l’intégrité des bulbes. Les opérations de tri et de conditionnement garantissent des lots homogènes et conformes aux exigences de l’appellation.

Ail violet

Un goût qui fait la différence

Arômes subtils, pas d’amertume. L’ail violet de Cadours relève vos plats sans les écraser.

Une terre d’exception

En Lauragais, le sol et le climat offrent les conditions idéales à cet ail à la robe violette.

Une culture humaine

Derrière chaque tête d’ail, il y a des femmes et des hommes engagés, unis dans le respect de la nature, du produit et du consommateur.

Tout sur l'ail Violet de Cadours

Une Appellation d’Origine Protégée, pour garantir l’authenticité

L’AOP

L’appellation protège la dénomination et les pratiques de production au niveau européen depuis 2017. Chaque opérateur suit un cahier des charges validé par l’INAO, garantissant l’origine géographique, les pratiques culturales et la qualité du produit.
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Des producteurs engagés, un territoire dynamique

Plus de 80 producteurs et 5 négociants assurent chaque année la production et le suivi qualité de la filière, répartis sur 106 communes du Sud-Ouest. Cette organisation collective permet de préserver la qualité de la production et de promouvoir la filière.

Producteurs

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L’ail violet de Cadours en cuisine : recettes simples et savoureuses

Recettes

De l’apéritif au plat mijoté, l’ail violet se glisse partout : dans un confit, une marinade, ou juste rôti au four.
Découvrez des idées faciles à refaire chez vous, pour redonner du goût aux bons produits.

Souris d’agneau confite à l’ail

Souris d’agneau confite à l’ail

Instructionspour 2 personnes Ingrédients 2 souris d'agneau10 càs d'huile d'olive10 gousses d'ail10 cl de muscat blanc sec1 branche de romarin1 branche de thym2 càs de miel Préparation de la souris d'agneau confite à l'ail Violet de Cadours Peler une gousse d’ail et...

Sauté de bœuf asiatique à l’ail

Sauté de bœuf asiatique à l’ail

Instructionspour 4 personnes Ingrédients 500 g de haut de surlonge de bœuf 3 gousses d'ail violet de Cadours1 c-à-c de fécule de maïs1 c-à-s d'huile de sésame100 g de champignons1 Pakchoi2 c-à-s de sauce soja2 cébettesDes graines de sésame Préparation du sauté de bœuf...

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Le syndicat de défense de l’Ail Violet de Cadours

Syndicat

Depuis plus de 30 ans, le syndicat fédère les producteurs autour d’un objectif commun : préserver et valoriser l’ail violet de Cadours.
Il veille au respect du cahier des charges AOP, accompagne les exploitants, fait le lien avec les institutions et fait rayonner ce produit d’exception au-delà de notre terroir.

  • Contrôle qualité & traçabilité
  • Promotion et communication
  • Formation et accompagnement des producteurs
  • Défense des intérêts de la filière
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Vous êtes restaurateur, journaliste, consommateur curieux ou futur producteur ? Le Syndicat vous répond.

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