Souris d’agneau confite à l’ail

Préparation de la souris d’agneau confite à l’ail Violet de Cadours

1. Peler une gousse d’ail et frotter les souris d’agneau avec, salez et poivrez-les.
2. Faite chauffer 2 càs l’huile d’olive dans une cocotte et faite revenir les souris d’agneau jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
3. Retirez les souris d’agneau et déglacez avec le muscat. Ajoutez les gousses d’ail restantes sans les éplucher. Salez et laisser réduire, puis ajoutez 8 cuillères à soupe d’huile d’olive et le miel. Mélangez et déposez les souris d’agneau, arrosez-les avec la sauce.
4. Déposer les branches de thym et de romarin dans la cocotte, couvrez et enfournez à 150°C pendant 2 h 30. Arrosez la viande de son jus toutes les 30 à 45 min.
5. A la fin de la cuisson, retirez le couvercle, enlevez le thym et le romarin. Changer la température du four en position grill durant 5 minutes pour faire dorer les souris d’agneau.